我家的家常菜（1） 蛤蜊炒鱼块

这是一道意大利料理，叫acqua pazza（意大利语），我也不知道中文叫什么，就给它取一个中文名字。

先简单说明一下acqua pazza，它是番茄，橄榄油，白葡萄酒煮白身鱼和贝类。白身鱼就是肉是白色的鱼，如鳕鱼，鯛鱼。

 

材料（3人分）：

鱼：        3块

蒜；        2瓣

橄榄油： 2大匙

蛤蜊:       250g 左右

白葡萄酒：2大匙

水：        2大匙

小番茄：7～8个

胡椒盐：稍稍

香芹：   稍稍

 

做法：

1． 切碎蒜，小番茄一切二。

2． 在平底锅，放橄榄油，蒜，用中火炒出香味

3． 放入鱼块，单面煎黄

4. 把鱼翻面，加入蛤蜊，白葡萄酒，水，大火煮

5. 蛤蜊的壳打开了，加番茄,盐，胡椒

6. 盛盘后，撒一点香芹